400 gram kalkoenfilet
2 vleestomaten
1 rode peper
3 sjalotjes
2 tenen knoflook
3 eetlepels olie of boter
1/4 liter kippenbouillon
2 eetlepels rozijnen
2 steranijs
4 a 6 eetlepels stroop
25 gram pure chocolade
2 eetlepels geroosterd sesamzaad
Bereidingswijze:
Snijd de kalkoen filet in reepjes
Laat de tomaten schrikken en ontvel ze, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes
Snijd de rode peper in de lengte door en verwijder de pitjes in heel fijne reepjes snijden(handen goed wassen brandt als je per ongeluk je mond aan raakt).
Pel en snipper de sjalotjes en pel en pers de knoflook
Verhit de olie of boter in een grote braadpan en bak de kalkoen, rode peper en sjalotjes en knoflook bruin
In een steelpannetje de rozijnen in de verwarmde kippenbouillon laten weken en de steranijs toevoegen naar smaak de stroop toevoegen even laten pruttelen
De saus met de tomatenblokjes bij het vlees doen en 20 minuten laten stoven met het deksel op de pan
De laatste vijf minuten de chocolade toevoegen
De steranijs eruit halen en op smaak brengen met peper en zout (Mocht u geen steranijs kunnen vinden kunt u die vervangen door een blokje anijs)
Bestrooien met het sesamzaad
TIP: Lekker met puree en een salade of opgerold in een tortilla
